车前籽胶

车前籽胶

英文：psyllium seed gum

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性状:白色或淡黄色褐色粉末，略有特殊气味。
水溶液为高粘度，可成丝性透明溶液，当将水溶液加热至90℃时，形成有粘弹性的凝胶。
持水能力较弱，易干燥。
遇水后先膨胀，在逐步水化，如水化时间或速度不够，易成粒状。

用途：增稠剂、稳定剂，胶凝剂、粘结剂。
主要用于冰淇淋、巧克力。