食品级甜味剂甘露醇

甘露醇

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D-甘露糖醇D-Mannitol(D-Mannite；Manna Sugar)分子式 C6H14O6分子量：182.17

CAS：3458-28-4

性状 无色至白色针状或斜方柱状晶体或结晶性粉末。
无臭，具有清凉甜味。
甜度约为蔗糖的57%～72%。
每g产生8.37J热量，约为葡萄糖的一半。
含少量山梨糖醇。
相对密度1.49。
旋光率[α]D20º-0.40º(10%水溶液)。
吸湿性极小。
水溶液稳定。
对稀酸、稀碱稳定。
不被空气中氧氧化。
溶于水（5.6g/100ml，20℃）及甘油（5.5g/100ml）。
略溶于乙醇（1.2g/100ml）。
溶于热乙醇。
几乎不溶于大多数其他常用有机溶剂。
20%水溶液的pH值为5.5～6.5。

较多地溶于热水，溶于吡啶和苯胺，不溶于醚。
水溶液呈碱性。
该品是山梨糖醇的异构化体，而该品完全没有吸湿性。
甘露醇有甜味，其甜度相当于蔗糖的70%。

用途:低热量甜味剂;胶姆糖急糖果的防粘剂;营养增补剂及组织改良剂;保湿剂;填充剂;

在食品方面，该品在糖及糖醇中的吸水性最小，并具有爽口的甜味，用于麦芽糖、口香糖、年糕等食品的防粘，以及用作一般糕点的防粘粉。

在工业上，甘露醇可用于塑料行业。

限量:EEC规定不得作为婴儿特殊强化剂,可用于糖果;冰淇淋和胶姆糖;薄过糖98% ;硬糖5% ;其他食品2.5%.