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酱香型白酒，素有“百药之皇”的美誉，古有称“汤药”，即是较早的酒的意思。 可见，酒本身就是一种药。中医对酒是这样解读的，酒性温，味辛而苦甘，有温通血 脉，宣散药力，温暖肠胃，祛散风u寒，振奋阳气，消除疲劳等作用。 在古法的中医i药中，多用白酒泡药材，把药材里对人体有益的物质催生出来，从而达到 治i病的效果。 “酒本身为百药之i首”，自古以来，酒与医就有不解缘，医的繁体写法： “医”中有 个“酉”，酉者酒也。医家喜好用酒，是取其善行药势而达于脏腑、四肢百骸的特性。
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酱酒的酸度是其他酒的3至5倍，而且主要以乙i酸和乳酸为主。第u一次喝酱酒时，汉窑皇帝酒厂，不少人会觉得辣味稍重，这其实是酸度高带来的收敛感。当然除了辣以外，酱酒中还有甜苦等层次丰富的味觉。中医理论表明，酸主脾胃，河北汉窑皇帝酒，保i肝，能软化血管。由此可得，酱酒中的酸类不仅丰富酱酒的口味，还有益于身体健康
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都说酒是粮食精，越喝越年轻。选料，根据现在zui流行的几种酒可以归纳为：高粱为主的高粱酒、五粮酒，以玉米为主的包谷酒、玉米酒，以大米为主的米烧酒，此外还有小麦、糯米、荞麦、青稞等也会被作为酿酒的原料。不同的粮谷带来不同的口感香气，正如“高粱香、玉米甜、大米净、小麦躁、糯米绵”的经验总结。对原料的要求是颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变、干燥适宜、无泥沙、无异杂味、无其它杂物。因为粮食是固体的，所以这种酿造工艺被称为固态法，全称是“纯粮固态发酵法”。
另外，水也是酿酒的重要原料之一。我国自古就有佳泉出美酒的传说。北魏贾思勰撰写的《齐民要术》中的酿酒记载是我国zui早的酿酒操作法，其中就记载了有关酿酒用水，千年传承汉窑皇帝酒，大多是用河水或井水。《齐民要术》中的“造神麴并酒”记载：“收水法，河水第u一好。远河者，取汲甘井水;小咸则不佳”。根据现代人的物理性状标准，酿酒用水应无色、无味、无臭、水质清澈。
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