特色烧烤核心配方培训

烧烤是一种历史悠久的烹饪方式，烧烤食品是经过原汁原味的腌制方法进行腌制的，这样烧烤出来食物口感独特、味道鲜美，从古至今都非常受人追捧堪称烹饪中的经典。特色烧烤更是烧烤中极具代表性的烧烤方式，采用秘制的烧烤酱与烧烤方式，令人吃了还想吃。相比传统的烧烤模式，特色烧烤能够可大程度的保持食物的焦脆、鲜香、酥嫩。

培训品种

烤鸡爪、烤羊肉串、烤牛肉串、烤鸡翅、烤鱼、烤骨肉相连、烤猪肝、烤火腿、烤香干、烤香菜、烤茄子、烤包菜、烤韭菜、烤土豆、烤莲藕、烤黄瓜、烤辣椒、烤玉米

培训内容

1、特色烧烤原材料与基本工具设备的认识；

2、调料的配方搭配与保鲜技巧；

3、各种肉类选料、切配、腌制、半成品加工方法以及上串技巧；

4、各种蔬菜与海鲜的选料、切配、加工方法以及上串技巧；

5、风味鸡翅与鸡腿的选料、切配、腌制、半成品加工方法以及上串技巧；

6、秘制烧烤酱、烧烤汁调制搭配与刷酱技术；

7、烧烤的全套核心技术与烧烤技巧掌握；

8、针对不同食物的调料技巧、加强爽口的特点，也更加健康更美味。