厂家现货α-淀粉酶

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武汉卡诺斯生物科技有限公司
联系人
刘焕(先生)
职位
业务经理
电话
027-83261266
手机
18064039730
规格参数:
型号 :食品级CAS :9000-90-2
产品规格 :25kg/袋重金属 :0.0002%
有效物质含量 :99%砷含量 :0.00008%
酶活力保存率 :90%酶活力 :5w
品牌 :卡诺斯
中文名 α-淀粉酶 英文名 α-Amylase;1,4-α-D-Glucan-glucanohydrolase 别    称 液化型糖化酶;液化淀粉酶;alpha-淀粉酶 CAS登录号 9000-90-2 EINECS登录号 232-565-6在高浓度淀粉保护下α-淀粉酶的耐热性很强,在适量的钙盐和食盐存在下,pH值为5.3~7.0时,温度提高到93~95℃仍能保持足够高的活性。
为便于保存,常加入适量的碳酸钙等作为抗结剂防止结块。
α-淀粉酶可以水解淀粉内部的α-1,4-糖苷键,水解产物为糊精、低聚糖和单糖,酶作用后可使糊化淀粉的黏度迅速降低,变成液化淀粉,故又称为液化淀粉酶、液化酶、α-1,4-糊精酶。
α-淀粉酶主要用于水解淀粉制造饴糖、葡萄糖和糖浆等,以及生产糊精、啤酒、黄酒、酒精、酱油、醋、果汁和味精等。
还用于面包的生产,以改良面团,如降低面团黏度、加速发酵进程,增加含糖量和缓和面包老化等。
在婴幼儿食品中用于谷类原料预处理。
此外,还用于蔬菜加工中。
用量:以枯草杆菌α-淀粉酶(6000IU/g)计,添加量约为0.1%
人气
189
发布时间
2018-10-22 17:34
所属行业
酶制剂
编号
113874
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