型号 : | 食品级 | CAS : | 9000-90-2 |
产品规格 : | 25kg/袋 | 重金属 : | 0.0002% |
有效物质含量 : | 99% | 砷含量 : | 0.00008% |
酶活力保存率 : | 90% | 酶活力 : | 5w |
品牌 : | 卡诺斯 |
为便于保存,常加入适量的碳酸钙等作为抗结剂防止结块。
α-淀粉酶可以水解淀粉内部的α-1,4-糖苷键,水解产物为糊精、低聚糖和单糖,酶作用后可使糊化淀粉的黏度迅速降低,变成液化淀粉,故又称为液化淀粉酶、液化酶、α-1,4-糊精酶。
α-淀粉酶主要用于水解淀粉制造饴糖、葡萄糖和糖浆等,以及生产糊精、啤酒、黄酒、酒精、酱油、醋、果汁和味精等。
还用于面包的生产,以改良面团,如降低面团黏度、加速发酵进程,增加含糖量和缓和面包老化等。
在婴幼儿食品中用于谷类原料预处理。
此外,还用于蔬菜加工中。
用量:以枯草杆菌α-淀粉酶(6000IU/g)计,添加量约为0.1%