| 型号 : | 食品级 | 品牌 : | 安泰 |
| 产地 : | 安泰 | 保质期 : | 两年 |
一、【单甘脂简介】
单甘脂品名：单甘脂、二羟基丙基十八烷酸酯、单硬脂酸甘油酯
单甘脂英文：2,3-Dihydroxypropyl octadecanoate
单甘脂CAS号：有
单甘脂分子式：C21H42O4
二、【单甘脂性状】
单甘脂一级品为乳白色似蜡固体，可溶于甲醇、乙醇、氯仿，丙酮和乙醚等溶液。
三、【单甘脂用途】
1、单甘脂用于糖果、巧克力，可防止奶糖、太妃糖出现油脂分离现象；防止巧克力砂糖结晶和油水分离，增加细腻感。
参考用量为0.2%～0.5%。
2、单甘脂用于冰淇淋，可使组织混合均匀，组织细腻、爽滑、膨化活度，提高保形性。
3、单甘脂用于人造奶油，可防止油水分离、分层等现象，提高制品的质量。
4、单甘脂用于饮料，加入含脂的蛋白饮料中，可提高稳定性，防止油脂上浮，蛋白质下沉。
还可用于乳化香精中作稳定剂。
5、单甘脂用于面包，能改善面团组织结构，防止面包老化，面包松软，体积增大，富有弹性，延长保存期。
6、单甘脂用于糕点，与其他乳化剂配伍，作为糕点的发泡剂，与蛋白质形成复合体，从而产生适度的气泡膜，所制点心体积增大。
7、单甘脂用于饼干，加入面团中能使油脂以乳化状态均匀分散，有效地防止油脂渗出，提高饼干的脆性。
四、【单甘脂包装与贮存】
1、本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。
2、本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。