宁夏定做烘焙食品厂商质量放心可靠

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饼皮松驰好之后,就可以包月饼了。
称15g饼皮出来,像包蛋黄那样,饼皮按一个坑,然后把馅料放在中间,用手掌将饼皮一点点往上推直至将馅料整个包起来。
这一步会难一点点,饼皮有可能会粘手,但是有手套就轻松很多,我包了两次,一次戴手套一次不带,深刻的感受到了玩家和普通玩家的区别。

同样不要先把饼皮揉很大,饼皮揉大之后,包起来会不均匀,这样烘烤的时候,饼皮厚的地方如果在底下,就容易塌陷或变形。
不要为了图省事儿把莲蓉馅揉很大再包,因为蛋黄形状不规则,这样包不服帖,容易包入空气影响成品效果。


紫薯酥皮月饼制作方法

做法步骤

1、把材料A都放在一起揉成光滑面团,盖上保鲜膜一刻钟,这叫水。

2、把材料B也放在一起揉成团,盖保鲜膜一刻钟,这是油酥皮。

3、把水和油酥皮分成20个大小均匀的小圆球。

4、蒸熟的紫薯加入糖一起压扁,就成了紫薯馅。

5、把水擀开包住油酥皮,捏好揉圆。

6、把圆形擀成长舌型,由下卷起,再次把长形擀长,再卷起来成第四个形状。


红豆沙月饼:红豆、白砂糖、盐

制作步骤:①红豆洗净,提前一晚上泡在锅里;

②加适量的水熬煮红豆,以皮破为宜;

③晾凉以后和水一起倒入搅拌机(水太少机器转不开),打成泥状;以前的人们做豆沙,需要煮好、脱皮再磨酱,如今有了各种搅拌机厨师机,打磨搅拌变得容易许多。
上图是Vitamix打成的红豆泥④不粘平底锅倒入少量油,定做烘焙食品厂商,加热白砂糖,直到成为棕黄色;⑤倒入红豆泥,用勺子不停搅拌,这一步主要是为了让红豆泥的颜色更好看;⑥加入少量盐,等红豆泥结成块状,关火,盛出。


宁夏定做烘焙食品厂商质量放心可靠由河南省名菓食品有限公司提供。
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发布时间
2020-05-25 12:49
所属行业
糕点类
编号
23628548
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