后脚：和前脚营养相似。
猪后脚下面往上的个关节，有个大且突出而弯曲的骨头，可与前脚区别。
小里脊：脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，肉质细嫩润滑，是肉中上品，营养价值高，价格也相对贵。
大里脊：大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，营养价值高。
大里脊肉适合炒菜用。
爆炒、红烧、蒸等，回锅肉、咸烧白、红烧肉、东坡肉等均选用此部分烹制。
新鲜猪肉的辨别方式有哪些
新鲜猪肉的辨别方式：一看：我们需要看猪肉的颜色是否鲜红油亮，鲜猪肉肥肉部分有一层明晃晃的油。
二摸：新鲜的猪肉用手摸是软的，而且摸过之后手上全部都是油。
三闻：刚杀的猪肉是有猪毛味的，天津冷鲜肉生产商，用鼻子能闻到肉香味。
相信很多人买肉回家以后会发现，表面很正常，里面却很凉。
这是因为你买到冻肉了，并没有完全解冻，天津冷鲜肉经销商，表面看上去很新鲜，因为冻肉都是刚杀好的猪直接放在冻库了，甚至猪肉的血都没有流干净就已经成冰块了，等卖的时候拿出来解冻时，天津冷鲜肉，看着跟新鲜的差不多。
冷鲜肉和热鲜肉，肉质都比较新鲜，适合多种烹饪方法，其中冷鲜肉肉质细腻鲜嫩，在处理之前不需要做过多的处理，而热鲜肉其中所含的的比较多，天津冷鲜肉多少钱，在烹饪之前需要先处理，用浸泡、焯水等方法将其中的逼出就可以了。
冷冻肉由于水分子结晶、干耗等一系列问题，冷冻猪肉中的部分水分流失，会导致肉质味道和口感不佳。
但像红烧、煮、卤、炖等需要添加大量水分的烹饪方法，猪肉是否新鲜对其影响不大，在烹饪过程中添加的水分会补充猪肉在冷冻中失去的水分，因此冷冻肉可以选择这些烹饪方式。
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