猪肉怎么做才嫩
1、原材料的选择是非常重要的。
针对不同的烹调方法,所选择的肉类部位也不同,用筋络丰富的腿肉制作肉片或肉丝类的炒菜,就不能追求滑嫩的口感了。
简单来说,猪肉中里脊肉是理想的炒菜原料,其次是前肩瘦肉和后尖瘦肉。
2、要逆着纹路切:从市场上购买的肉类一般都能清楚的看到肉的纹路,不同的肉类在切工方面有不同的要求。
对于猪肉来说,要逆着纹路切,或者可以斜着纹路切。
3、炒之前用生粉腌一下:对于大多数炒肉的菜式来讲,下锅之前先用生粉黄酒等腌一下会更嫩滑。
在炒之前先把肉切好放在器皿里,加入生粉(或者嫩肉粉)、食用油以及适当的调味料,充分搅拌之后再下锅,炒出来的肉就会鲜嫩多汁并且不会韧。
一道焦香酥脆的粉条肉丸子就做好了
粉条肉丸子
1,准备一把粉条,锅内烧水,水烧开,下入干粉条,小火煮3分钟左右捞出,过凉水降温;
准备一块去皮的五花肉,剁成肉末,放入盆中备用;再准备少许姜末放在肉沫盆中,去腥增香。
把泡好的粉条用刀切碎,放在装肉末的盆中。
2,盆中加入1克,胡椒粉0.5克,十三香1克,蚝油3克,五花肉供货商,打入一个鸡蛋,用手抓匀,天津五花肉,使调料和食材充分融合在一起。
再抓入少许玉米淀粉,用手搅拌均匀,增加肉馅的粘性,搅至肉馅呈粘稠状就可以了。
3,起锅倒入食用油,等油温烧至五成热时撤火,撤火是为了避免丸子生熟不一致。
然后用左手的虎口挤出丸子,再用小勺子挖出丸子,下入油锅中。
4,等丸子全部下完以后,再上火继续炸,用勺子轻轻推动,避免丸子粘连,改中小火炸三分钟左右。
炸至丸子表面呈微黄色时捞出控油。
等油温升至六成热时,下入丸子重新复炸40秒,使丸子口感更加酥脆。
5,把炸好的丸子装入盘中,撒上少许椒盐提味,再放上一朵香菜点缀。
一道焦香酥脆的粉条肉丸子就做好了。
小技巧:炸丸子的时候,一定要用中小火或者是小火,避免丸子外面焦黑,里面还是半生不熟。
猪肉小知识教你3个方法让猪肉更嫩猪肉是很常见的一种肉,经常出现在人们的餐桌上,但是有的时候做出来的猪肉并不好吃,因为火候或者其他的一些原因,会让猪肉变的老,嚼起来没有口感。
那么猪肉怎么做菜嫩呢?淀粉法将肉片切好后,倒入适量淀粉抓匀,放约15分钟再下锅炒,炒出来的肉非常嫩,而且不腻。
控制火候猪肉下锅前,五花肉批发价格,把油温控制在60℃~70℃。
另外,应该选择大火快炒,在肉还没有完全丧失水分之前起锅,五花肉批发市场,这样的肉一咬下去都是鲜嫩的肉汁,十分可口。
盐水法如果是冷冻猪肉,可以用高浓度的盐水来解冻它们,这样成菜后它们的肉质就会更爽嫩。
五花肉批发市场-天津五花肉-天津市广华肉类食品(查看)由天津市广华肉类食品有限公司提供。
天津市广华肉类食品有限公司拥有很好的服务与产品,不断地受到新老用户及业内人士的肯定和信任。
我们公司是商盟认证会员,点击页面的商盟客服图标,可以直接与我们客服人员对话,愿我们今后的合作愉快!