湖南特色湘菜培训长沙湘菜培训

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长沙市红星鹏飞厨师职业培训学校
联系人
刘老师(先生)
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 湘菜,又叫湖南菜,是中国历史悠久的八大菜系之一,早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细,用料上比较广泛,口味多变,品种繁多;色泽上油重色浓,讲求实惠;品味上注重香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。

  湘菜项目培训内容

  1、原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;

  2、各种食材的处理方式;

  3、不同品种菜式搭配;

  4、湘菜菜谱大全,多款zhengzong特色湘菜的做法教程;

  5、基本刀工练习;(刀功、抛锅等)

  6、基本技巧:煨,炒,焖等各种技巧学习;

  7、各种配料的认识与搭配运用;

  8、原料采购、存放、保鲜技术;

  9、开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。

  采用传统湘菜的做法,手把手指导多款不同品种的经典湘菜菜式,刀工,各类工艺等一系列技术进行手把手教学。


人气
51
发布时间
2023-11-23 22:15
所属行业
专业技能培训
编号
40228598
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