闻味道 冷鲜肉由于排酸后已经排除的比较干净，肉质一般没有明显的腥味，回家后直接炒，口感软嫩入味，不干不柴。
热鲜肉残留比较多，因此腥味也会比较重，但因为肉中的还没有完全凝固，天津五花肉，比较容易处理，如通过浸泡或焯水的方式，都可以轻松将腥味去除掉。
冷冻肉因为在冷冻过程中，其中的细胞和组织会被破坏，解冻后不仅闻起来有腥味，而且口感还比较柴。
冷冻肉的口感要比新鲜的猪肉差，一些人选购新鲜肉的方法
冷冻肉的口感要比新鲜的猪肉差，一些人选购新鲜肉的方法是看猪肉的颜色，认为越鲜红的猪肉越新鲜。
新鲜的猪肉是淡红色、粉红色，时间长了会变成暗红色、褐红色。
但是几乎不可能在自然状况下呈现出鲜红的颜色。
如果猪肉呈鲜红色，可能是用了一些违禁的东西，五花肉价格，比如硼砂，五花肉供应商，硼砂对人体是有害的，摄入超过一定量会致癌、致死；还有些人用包装猪肉，使肉色鲜红；还有用亚使肉色鲜艳，但亚是致癌物质。
冷冻肉则由于肉质中的水分在解冻过程中，体积会增长，大量的冰晶造成细胞，解冻时组织细胞中的汁液析出，表面比较湿润，会有水分渗出，表面有些发白。
冷鲜肉因排酸后去除了肉中大部分的水分，用手按压比较Q弹，五花肉多少钱，回弹较快，手感比较软。
热鲜肉由于没有进行排酸处理，其中所含的比较多，肉质比较硬，用手按压后立刻回弹，手感厚重而不软。
冷冻肉由于冷冻过程中，其中的细胞和组织，解冻后过多水分析出，而且按压后并不会立刻回弹，手感比较软。
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