猪颈肉
虽然猪真没什么脖子，但是还得提一下。
猪颈肉与猪头肉相连，（猪头肉就是猪脸，天津冷鲜肉生产商，不算肉接近脂肪或者说是皮肤和脂肪，这里不做说明）猪颈肉质偏红，肥瘦均匀，天津冷鲜肉供应商，鲜嫩多汁，多半是做成碎肉，饺子，馄饨或包子肉馅，称得上或是边角料的肉。
不讲究的也用来做猪头肉用。
猪颊肉
猪颊肉，顾名思义，天津冷鲜肉，猪脸颊上的肉，算的上猪头肉的一部分，这里用来吃东西，活动频繁，肌肉发达所以吃起来非常劲道，鲜嫩多汁，一般用来做成卤肉，或是包子馅料等。
含“”的猪肉：喂过“”的瘦肉外观鲜红，纤维疏松，时有少量水分渗出，而正常的瘦猪肉是淡红色，肉质弹性好，没有“出汗”现象。
另外，要看该猪肉是否具有脂肪，天津冷鲜肉供货，如该猪肉在皮下就是瘦肉或仅有少量脂肪，则该猪肉可能含有“”；生猪肉一旦粘上了脏东西，用水冲洗是油腻腻的，反而会越洗越脏。
如果用温淘米水洗两遍，再用清水冲洗一下，脏东西就容易除去了；另外，也可拿来一团和好的面粉，在脏肉上来回滚动，很快就能将脏东西粘走。
冷冻肉是指将肉置于－18℃的环境中冻结并保存的畜肉。
因其肉组织呈冻结状态，从而抑制了微生物的生长繁殖。
这种肉比较卫生安全，但 肌肉中的水分在冷冻时体积会增加 9％，因而破坏 了肉的肌肉结构和胶体性质。
这也就是人们常说的食用冷冻肉时口感变“老”的原因。
屠宰是经卫生检验合格的健康猪被赶入屠宰间，按照以下的工序进行屠宰，即淋浴→晕→放血→浸烫→打毛→清洗→燎毛→冲淋→开膛去内脏→去头蹄→劈半→热水冲淋→称重。
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