卤肉拌面去哪学

卤肉拌面去哪学

卤肉拌面是近几年流行于地区的一个新品种。它以卤肉香型深受大众喜爱，加之配以卤鹌鹑蛋等多种四川特有调料更丰富了卤肉面的市场特有价值。

　　曾食坊卤肉拌面实操培训：

　　1、高汤原材料的选购和制作方法以及保存方法

　　2、卤肉香料的识别以及选配

　　3、卤肉配方及各种原料的标准量

　　4.糖色的炒制方法

　　5、卤汤调色、调味和火候的掌握

　　6、卤水制作中的注意事项

　　7、红卤的制作方法

　　8、原料初加工和处理方法

　　9、肉类的腌制和煮制时间的把握

　　10、卤制品各种食法及味型加工的全程工艺

　　11、卤肉汤料的保管和存放

　　12、红油辣椒的香料配方与制作

　　13、面条的煮制技巧和注意事项

　　14、碗底的调制技术

　　15、成品面条的搭配技术

曾食坊厨师培训学校面向全国招生 ：

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