藻酸丙二醇酯
中文名:藻酸丙二醇酯
英文名:Propylene glycol alginate
别 名:藻朊酸丙二酯、藻酸丙二酯、丙二醇藻蛋白酸酯、褐藻酸丙二醇酯
分子式:(C9H14O7)n
CAS 号:9005-37-2
酯化度:80%
性 状:白色或淡黄色粉末
用 途:
1、它作为增稠、稳定、乳化剂用于酸奶、冰淇淋等,产品表面平滑,无凹凸现象,口感醇厚;
2、作为稳定、乳化剂用于奶酪等乳制品,产品膨化、乳化效果好,口感舒适;
3、作为泡沫稳定剂用于啤酒,产品泡沫洁白细腻,挂杯持久;
4、作为耐酸、乳化、分散剂用于各类果汁饮品,产品无沉淀、无分层,油类成分稳定;
5、作为改良剂用于面粉、面条和方便食品等;
此外,还可用于番茄酱、肉类沙司、酱油、乳化香精、糖浆、糖衣等。
用 量:
1、乳脂香精为2g/kg;冰淇淋为lg/kg;
2、啤酒、饮料为0.3g/kg;
3、乳制品、果汁、乳粉为3g/kg;
4、胶姆糖、巧克力、炼乳、氢化植物油、沙司、豆奶饮料为5g/kg。
包 装:25kg/袋