小麦淀粉：是以小麦面粉为原料，通过洗涤，使其从小麦面粉中分离出湿淀粉和面筋，经过多道脱水、烘干成淀粉，主要应用于食品增稠剂、胶凝剂、粘结剂、稳定剂等，也可用作淀粉糖（食用糖的一种，但比蔗糖健康），成品淀粉中蛋白质含量在0.4%以下，适用于制作凉皮、河粉、水晶饺子、膨化食品、各种美食汤圆、炸糕等黏食品，面条粉中添加可改善面条品质，面包粉中添加可延长面包在货架上停留时间，增加口感、降低成本，制作食品包装纸、硬纸板、浓缩剂、浆糊等比糯米更经济、效果好。
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