





唐代果子技术到日本后,当时砂糖靠进口,非常名贵,和果子大多用于供神,以及作为天皇御膳后的点心。之后,的鉴真和尚将砂糖(甘蔗)技术带到日本,砂糖开始被大量使用,和果子也开始在一般间普及。练切的材料非常简单,就是糯米粉、糖和豆子,但岛国人民就是有能耐用这么简单的材料做出精致的造型来。师傅会做成当季的花、水果或者是鸟的形状,有的细节之处甚至能感受到禅意,由于色彩丰富,造型优美,种类随季节变化,自古以来多被用于庆祝典礼或茶道,有点心艺术品之称。
和菓子的制作费工,起名字通常也是以连歌、俳句、历史典故或者自然一景来命名。而造型与寓意也可以与四季变换相得益彰。一款食物,其精致度与多样性却在世界上,承载了人们对精致文化的体现。中秋圆月也叫“中之月”,与圆月形状相似的食品,也被命名为“中”。粗看起来,这种和果子像是中国月饼的缩小版。后来,日本人逐渐将“中”分为上下两片,中秋伴手礼礼品套装批发,中间夹上红豆馅烧制。一般饼壳是没有味道的,无论在新鲜酥脆的时候享受,还是稍软糯品茶都是很不错。现在,中也已经发展出多种模样和馅料。
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